Considerado o mel para os diabéticos.
A Bracatinga é uma árvore de médio porte, nativa do Brasil, a única ocorrência no mundo.
Difere em vários aspectos:
– o mel possui menor teor de glicose, razão pela qual usualmente não cristaliza
– apresenta menor teor de frutose
– amargoso de cristalização pastosa
– coloração parda
– aroma e sabor característico.
As pessoas portadoras de diabete ou hipoglicemia conseguiram rapidamente equilibrar o teor da glicose no sangue.
É um mel muito próprio para adoçar bebidas e alimentos, altamente utilizado na Europa e disponível aqui no Apiário Esperança.